Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux · Production
Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Code ROME A1412
Définition
Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations Peut gérer son élevage laitier
Accès au métier
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire. Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Autres appellations
Affineur / Affineuse de fromages · Crémier fromager / Crémière fromagère · Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages · Fromager / Fromagère
Compétences clés
- • Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- • Réaliser le moulage d'un fromage
- • Désinfecter et décontaminer un équipement
- • Contrôler l'affinage d'un fromage
- • Conditionner des produits
Contenu officiel France Travail (ROME 4.0, licence Etalab Ouverte 2.0) — voir sur francetravail.fr.